Recette marocaine
de la guedra de poulet aux amandes et aux oignons caramélisés

Un grand classique de la gastronomie marocaine, à découvrir absolument !

Dans un plat à tajine, déposer le poulet coupé en morceaux ; ajouter le gingembre, sel et poivre ; arroser d’huile d’olive et couvrir d’un verre d’eau : remuer le tout avec une spatule en bois ; déposer les bâtons de cannelle sur le poulet ; mettre le couvercle de la tajine et laisser cuire à feu doux 40 mm
Pendant ce temps, préparer les oignons : dans une casserole émincer les oignons et les faire revenir dans du beurre ; introduire les raisins secs, la cannelle et le sucre semoule ; cuire jusqu’à obtention d’une caramélisation des oignons ; mettre en attente
Vérifier la cuisson du poulet ; si nécessaire rajouter un peu d’eau
Avant la fin de la cuisson du poulet déposer les oignons caramélisés sur la viande et laisser mijoter encore 10 mm