Recette marocaine
du tajine de poulet aux citrons confits

Un grand classique de la cuisine marocaine traditionnelle

Découper le poulet en morceaux et les déposer dans le plat à tajine
Emincer l’oignon ; le mettre sur le poulet avec les épices, les gousses d’ail hâchées, le persil, le jus de citron, l’huile d’olive et de tournesol ; arroser avec 1 verre d’eau
Remuer le tout avec une spatule en bois ; laisser cuire 40 mm en remuant de temps en temps (si besoin rajouter un peu d’eau)
10 mm avant la fin de cuisson rajouter les olives autour du poulet ; laisser mijoter
Avant de servir, décorer le poulet avec des lanières de citrons confits