Recette marocaine du tajine aux abricots

Un tajine au boeuf ou à l'agneau selon votre préférence

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 kg de viande de bœuf ou d’agneau
- 2 oignons
- 250 gr d'abricots secs
- ¼ de verre à thé d’huile
- Sel
- ½ cc de poivre
- ½ cc de gingembre
- 1 pincée de safran
- 2 cs de miel
- 1 cc de beurre
- 4 gousses d’ail
- Eau
- 1 cs de graines de sésame
- 100 gr de noix



Préparation

Dans un plat à tajine, déposer la viande avec l’huile, les oignons hâchés, le sel, les épices, l’ail écrasé et remuer le tout afin d’imprégner les épices à la viande ; faire saisir 5 mm
Couvrir la viande d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande soit cuite (40 mm environ)
Faire pôcher les fruits dans une casserole d’eau ; les égoutter puis les remettre dans la casserole en ajoutant le miel, la cannelle et le beurre ; laisser confir 10 mm en remuant
Lorsque la viande est cuite, disposer les abricots pôchés sur la viande ; décorer le tajine de graines de sésame et de noix